Les Papas Rellenas péruviennes

En Amérique Latine, vous pouvez trouver des petits restaurants à chaque coin de rue. En effet, la street-food est très développée ! Nous vous présentons donc une recette simple à réaliser que l’on retrouve dans toutes les cartes au Pérou : les Papas Rellenas. Des boulettes de pommes de terre farcies qui sont très populaires au Pérou !

Que vous faut-il pour réaliser des Papas Rellenas ?

Pour 6 personnes, vous avez besoin de :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 œuf battu
• 2 œufs durs
• 250 g de viande hachée
• 1/2 tasse de farine
• 2 gousses d’ail
• 3 olives
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Raisins secs
• Piment en poudre

Comment se préparent les Papas Rellenas ?

• Commencez par laver vos pommes de terre. Épluchez-les et faîtes les cuire.
• Écrasez les pommes de terre cuites en presse purée, puis rajoutez l’œuf et le sel.
• Découpez l’ail et l’oignon en morceaux très fins
• Faites revenir le tout dans l’huile d’olive et rajoutez le piment (ajustez en fonction de vos goûts), les raisins sec et la viande hâchée.
• Préchauffez votre four à 180°C et faites-y cuire le tout une dizaine de minute.
• Ensuite, coupez vos œufs durs en quatre et séparez la purée de pommes de terre en 12 parts.
• Farinez vos mains pour l’assemblage : prenez une portion de purée dans votre main, étirez la sur l’ensemble de votre main et rajoutez la farce ainsi qu’un quart d’œuf dur.
• Refermez ensuite votre main en formant une quenelle. Passez la ensuite dans de l’œuf battu et la farine.
• Dernière étape : faîtes frire vos quenelles dans une casserole de l’huile. Dès qu’elles sont dorées, sortez-les de l’huile et mettez-les sur du papier absorbant !
• C’est prêt, vous pouvez déguster !

Vous pouvez également préparer cette recette en mettant du fromage à la place de la viande.

Petit conseil : servez-les avec une salade !