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La recette de l’Ajiaco colombien

La recette de l’Ajiaco colombien

Plat traditionnel en Colombie, l’ajiaco santafereño tire son nom de la ville de Santa Fé de Bogota (l’ancien nom de la capitale colombienne).

Cette soupe de pommes de terre et de poulet est très simple à réaliser. Elle se sert avec des câpres, de la crême fraîche et des avocats.

Que vous faut-il pour préparer ce plat ? 

Pour préparer un Ajiaco pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 3 oignons
  • 5 épis de maïs (à couper en 3)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 poulets (2 à 2,5 kg) coupés en morceaux
  • 750 g de pommes de terre (sabanera) épluchées et coupées en rondelles
  • 1 kg de pommes de terre (pastusa) épluchées et coupées en rondelles
  • 500 g de pommes de terre (criolla) épluchées
  • 1 bol et demi de feuilles de guascas fraîches
  • Sel et poivre
  • Clous de girofle

Comment cuisine-t-on ce plat ?

  • Dans un premier temps, placez dans une casserole, les oignons, la coriandre et les 2 poulets; salez et recouvrez d’eau. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes puis écumez. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
  • Quand le poulet commence à être cuit, retirez la coriandre et les oignons et remplacez les par des cubes de bouillon et poivrez et les pommes de terre “sabanera”. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes.
  • Lorsque les poulets sont cuits, sortez les de la casserole afin qu’ils refroidissent. Puis, coupez-les en petits morceaux.
  • Ensuite, mélangez dans la casserole le reste des pommes de terre (pastusa et criolla) et y ajoutez les épis de maïs, les feuilles de guasca et laissez cuire le tour pendant 15 minutes.
  • Une fois les pommes de terre cuites, rajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.
  • Votre plat est prêt ! Servez le avec de la crème fraîche, des câpres, du piment et des tranches d’avocat et dégustez  !

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