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Inès, cuisinière dans la communauté d’Humahuaca (Jujuy, Argentine)

Portrait d’une cuisinière hors pairs : Inès, membre d’une communauté andine à Humahuaca, en Argentine, à la frontière de la Bolivie

Ines, qui es-tu et d’où viens-tu ?

Je m’appelle Ines Mendez, j’ai 59 ans et je suis née dans la communauté andine au
sein de la Quebrada d’Humahuaca. J’ai toujours travaillé au sein de l’école rurale des
montagnes et des campagnes. Et cela fait maintenant un an que je suis retraitée.

 

Quelles sont les forces de l’Argentine pour le voyageur ?

Ici en Argentine, nous avons des traditions et une culture très riche. Une culture que
nous essayons de maintenir le plus possible. Pour les voyageurs qui viennent nous
voir, nous nous devons de partager et de maintenir nos coutumes à travers le savoir,
l’humilité, le charisme et l’éducation envers l’autre. Pour nous il est important que les
voyageurs repartent avec ces valeurs.

 

Que fais-tu pendant ton temps libre ?

Il y a toujours quelque chose à faire : s’occuper des plantes et du potager, écrire des
paroles de musique traditionnelle ou de poésie [Inès chante du folklore].
Parfois je me rends à la capitale ou à San Salvador de Jujuy pour voir mes enfants.
J’aime beaucoup être avec mes parents pour partager des moments de la vie
quotidienne.

 

Qu’est ce qui te plait le plus à Humahuaca et dans la communauté andine ?

J’aime Humahuaca car il y a une certaine tranquillité. Les habitants sont très humbles
et solidaires. J’adore également ma communauté, car j’y vis différemment qu’en ville.
Là-bas je respire l’air pur, sans aucun type de pollution. En plus, le paysage de la
Quebrada offre une harmonie totale, c’est incroyable.

 

Quelque chose d’autre que tu souhaites partager ?

J’aime rencontrer les voyageurs au sein de la communauté, car à chaque fois ils
apprennent quelque chose de nouveau. En réalité, j’aime beaucoup partager ma
culture à travers la gastronomie. Je cuisine pour eux avec grand plaisir afin qu’ils
découvrent ce que nous ancêtres nous ont laissés.
Je vous remercie de tout mon cœur, et je vous attends les bras grands ouvert

 

 

Je pars dormir chez Inès !

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