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Inès, cuisinière dans la communauté d’Humahuaca (Jujuy, Argentine)

Inès, cuisinière dans la communauté d’Humahuaca (Jujuy, Argentine)

[C’est assez une grande tristesse qu’Inés nous a quitté en 2021 des suites du COVID. Cette grande dame de la Quebrada de Humahuaca va nous manquer infiniment.]

Ines, qui es-tu et d’où viens-tu ?

Je m’appelle Ines Mendez, j’ai 59 ans et je suis née dans la communauté andine au sein de la Quebrada d’Humahuaca. J’ai toujours travaillé au sein de l’école rurale des montagnes et des campagnes. Et cela fait maintenant un an que je suis retraitée.

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Quelles sont les forces de l’Argentine pour le voyageur ?

Ici en Argentine, nous avons des traditions et une culture très riche. Une culture que nous essayons de maintenir le plus possible. Pour les voyageurs qui viennent nous voir, nous nous devons de partager et de maintenir nos coutumes à travers le savoir, l’humilité, le charisme et l’éducation envers l’autre. Pour nous il est important que les voyageurs repartent avec ces valeurs.

Que fais-tu pendant ton temps libre ?

Il y a toujours quelque chose à faire : s’occuper des plantes et du potager, écrire des paroles de musique traditionnelle ou de poésie [Inès chante du folklore]. Parfois je me rends à la capitale ou à San Salvador de Jujuy pour voir mes enfants. J’aime beaucoup être avec mes parents pour partager des moments de la vie quotidienne.

Qu’est ce qui te plait le plus à Humahuaca et dans la communauté andine ?

J’aime Humahuaca car il y a une certaine tranquillité. Les habitants sont très humbles et solidaires. J’adore également ma communauté, car j’y vis différemment qu’en ville. Là-bas je respire l’air pur, sans aucun type de pollution. En plus, le paysage de la Quebrada offre une harmonie totale, c’est incroyable.

Quelque chose d’autre que tu souhaites partager ?

J’aime rencontrer les voyageurs au sein de la communauté, car à chaque fois ils apprennent quelque chose de nouveau. En réalité, j’aime beaucoup partager ma culture à travers la gastronomie. Je cuisine pour eux avec grand plaisir afin qu’ils découvrent ce que nous ancêtres nous ont laissés. Je vous remercie de tout mon cœur, et je vous attends les bras grands ouvert.

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