La recette de l’Ajiaco colombien

Cette soupe de pommes de terre et de poulet originaire des Andes colombiennes est très simple à réaliser. Elle se sert avec des câpres, de la crème fraîche et des avocats.

Quels ingrédients vous faut-il pour préparer l’ajiaco ?

Pour préparer un Ajiaco pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• • 3 oignons
  • 5 épis de maïs (à couper en 3)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 poulets (2 à 2,5 kg) coupés en morceaux
  • 750 g de pommes de terre (sabanera) épluchées et coupées en rondelles
  • 1 kg de pommes de terre (pastusa) épluchées et coupées en rondelles
  • 500 g de pommes de terre (criolla) épluchées
  • 1 bol et demi de feuilles de guascas fraîches
  • Sel et poivre
  • Clous de girofle

Comment cuisine-t-on l’ajiaco ?

• Dans un premier temps, placez dans une casserole, les oignons, la coriandre et les 2 poulets; salez et recouvrez d’eau. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes puis écumez. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
• Quand le poulet commence à être cuit, retirez la coriandre et les oignons et remplacez les par des cubes de bouillon et poivrez et les pommes de terre “sabanera”. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes.
• Lorsque les poulets sont cuits, sortez les de la casserole afin qu’ils refroidissent. Puis, coupez-les en petits morceaux.
• Ensuite, mélangez dans la casserole le reste des pommes de terre (pastusa et criolla) et y ajoutez les épis de maïs, les feuilles de guasca et laissez cuire le tour pendant 15 minutes.
• Une fois les pommes de terre cuites, rajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.
• Votre plat est prêt ! Servez le avec de la crème fraîche, des câpres, du piment et des tranches d’avocat et dégustez  !