Cette soupe de pommes de terre et de poulet originaire des Andes colombiennes est très simple à réaliser. Elle se sert avec des câpres, de la crème fraîche et des avocats.
Quels ingrédients vous faut-il pour préparer l’ajiaco ?
Pour préparer un Ajiaco pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
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- 3 oignons
- 5 épis de maïs (à couper en 3)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 poulets (2 à 2,5 kg) coupés en morceaux
- 750 g de pommes de terre (sabanera) épluchées et coupées en rondelles
- 1 kg de pommes de terre (pastusa) épluchées et coupées en rondelles
- 500 g de pommes de terre (criolla) épluchées
- 1 bol et demi de feuilles de guascas fraîches
- Sel et poivre
- Clous de girofle
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Comment cuisine-t-on l’ajiaco ?
- Dans un premier temps, placez dans une casserole, les oignons, la coriandre et les 2 poulets; salez et recouvrez d’eau. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes puis écumez. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.
- Quand le poulet commence à être cuit, retirez la coriandre et les oignons et remplacez les par des cubes de bouillon et poivrez et les pommes de terre “sabanera”. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes.
- Lorsque les poulets sont cuits, sortez les de la casserole afin qu’ils refroidissent. Puis, coupez-les en petits morceaux.
- Ensuite, mélangez dans la casserole le reste des pommes de terre (pastusa et criolla) et y ajoutez les épis de maïs, les feuilles de guasca et laissez cuire le tour pendant 15 minutes.
- Une fois les pommes de terre cuites, rajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.
- Votre plat est prêt ! Servez le avec de la crème fraîche, des câpres, du piment et des tranches d’avocat et dégustez !
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