Le ceviche péruvien de poisson est l’un des plats les plus délicieux que vous pourrez gouter au Pérou. Il est rapidement rentré dans les mœurs, c’est pourquoi il est désormais servi comme entrée avant le plat principal pour pouvoir le partager. Goûtez-le et vous ne vous en passerez plus !
– Temps de préparation : 10 minutes
– Temps de cuisson : 5-10 minutes
Que vous faut-il pour préparer un ceviche péruvien ?
Pour préparer un vrai Ceviche peruano pour 4 personnes il vous faudra :
– 400 g de poissons très frais, ex du saumon et du cabillaud (vous pouvez également ajouter des crevettes)
– 1 kg de poisson frais (privilégier le poisson blanc)
– 20 citrons verts
– 1 piment jaune
– 1 cuillère de sel
– Poivre (privilégier le blanc)
– Quelques feuilles de Coriandre
– Céleri
Ingrédients optionnels : 2 maïs cuisinés, 4 pommes de terres cuites, 2 yucas (manioc) cuits ou frits, des morceaux de banane frits.
Comment se prépare le ceviche péruvien ?
Coupez l’oignon. Une fois l’oignon coupé, il faudra le laver pour lui enlever son goût d’amertume.
Extraire le jus des citrons et le mettre dans un récipient. Attention à ne pas le presser jusqu’à la peau pour éviter d’ajouter trop d’acidité.
Coupez le poisson en carré le plus uniforme possible. (2 centimètres par 2 centimètres est suffisant).
Maintenant, préparez le piment jaune. Pour cela, coupez les deux pointes et jeter-les. Après, coupez le piment en long à partir de la moitié et retirez les graines qui restent. Vous pouvez couper le piment à votre guise : en carré ou en tranches.
Le moment est arrivé de mélanger le poisson dans un récipient avec du sel, du poivre et votre piment jaune, de la coriandre et votre céleri haché. Fermez le tout et laissez pendant 3 minutes pour que le poisson s’imprègne des saveurs.
Mettez le jus de citron sur le poisson et ajoutez l’oignon.
Une fois que vous avez mis le tout dans un récipient avec tous les ingrédients, mélangez-les avec une cuillère.
Laissez reposer le plat pour que le poisson cru cuise avec le citron. Vous pouvez laisser aussi bien 5 minutes que 10 minutes selon vos goûts.
Vous pouvez ajouter vos ingrédients optionnels si vous le souhaitez.