En Amérique Latine, vous pouvez trouver des petits restaurant à chaque coin de rue. Le street food est très développé ! Nous vous présentons donc une recette simple à réaliser que l’on retrouve dans toutes les cartes au Pérou : les Papas Rellenas.
Que vous faut-il pour réaliser des Papas Rellenas ?
Pour 6 personnes, vous avez besoin :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 œuf battu
- 2 œufs durs
- 250 g de viande hachée
- 1/2 tasse de farine
- 2 gousses d’ail
- 3 olives
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- Raisins secs
- Piment en poudre
Comment se préparent les Papas Rellenas ?
- Commencez par laver vos pommes de terres, épluchez les et faîtes les cuire. Écrasez les ensuite en presse purée, puis rajoutez l’œuf et le sel.
- Découpez l’ail et l’oignon en très morceaux fins et faîtes revenir le tout dans l’huile d’olive et rajoutez le piment (ajustez en fonction de vos goûts).
Ajoutez les raisins sec et la viande, puis faîte cuire une dizaine de minute au four à 180° C. - Ensuite, coupez vos œufs durs en quatre. Séparez la purée de pommes de terre en 12 parts.
- Farinez vos mains pour l’assemblage, puis prenez une portion de purée dans votre main, étirez la sur l’ensemble de votre main et rajoutez la farce ainsi qu’un quart d’œuf dur. Refermez ensuite votre main en formant une quenelle. Passez la ensuite dans de l’œuf battu et la farine.
- Dernière étape : faîtes frire vos quenelles dans une casserole de l’huile, dès qu’elles sont dorées, sortez les et mettez les sur du papier absorbant !
- C’est prêt, vous pouvez déguster ! Vous pouvez également préparer cette recette en mettant du fromage à la place de la viande.
Petit conseil : servez-les avec une salade !
24 avril 2017