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ceviche peruvien

La recette du Ceviche Péruvien (peruano)

 

Le ceviche péruvien de poisson est l’un des plats les plus délicieux que vous pourrez gouter au Pérou. Il est rapidement rentré dans les mœurs, c’est pourquoi il est désormais servit comme entrée avant le plat principal pour pouvoir le partager. Goûtez-le et vous ne vous en passerez plus !

– Temps de préparation : 10 minutes

– Temps de cuisson : 5-10 minutes

Que vous faut-il pour préparer un ceviche péruvien ?

Pour préparer un vrai Ceviche peruano pour 4 personnes il vous faudra :

– 400 g de poissons très frais, ex du saumon et du cabillaud (vous pouvez également ajouter des crevettes)
– 1 Kilos de poissons frais (privilégier le poisson blanc)
– 20 citrons verts
– 1 piment jaune
– 1 cuillère de sel
– Poivre (privilégier le blanc)
– Quelques feuilles de Coriandre
– Céleri

Ingrédients optionnels : 2 maïs cuisinés, 4 pommes de terres cuisinés, 2 yucas cuisinés ou frit, morceaux de banane frit.

Comment se prépare ce plat péruvien ?

Couper l’oignon. On recommande de couper l’oignon à la moitié pour pouvoir lui enlever la première couche. Poser la moitié sur la table, faire de fines coupes et recommencer avec l’autre moitié. Une fois l’oignon coupé, il faudra le laver pour lui enlever son goût d’amertume.

Extraire le jus des citrons et le mettre dans un récipient. Vous devez faire attention à ne pas le presser jusqu’à le laisser sec. Sinon vous aurez rajouté en plus le goût acide du citron.

Couper le poisson en carré le plus uniforme possible. (2 centimètre par 2 centimètre est suffisant)
Maintenant préparer le piment jaune. Pour cela couper les deux pointes et jeter les. Après, coupé le piment en long à partir de la moitié et retiré les graines qui restent. Vous pouvez couper le piment à votre guise : carré ou tranches.

Le moment est arrivé de mélanger le poisson dans un récipient avec du sel, poivre et votre piment jaune, coriandre et votre céleri haché. Fermer le tout et laisser pendant 3 minutes pour que le poisson s’imprègne des saveurs.

Mettez le jus de citron sur le poisson et ajouter l’oignon.

Une fois que vous avez mis le tout dans un récipient avec tous les ingrédients, mélangez-les avec une cuillère.

Laissez reposer le plat pour que le poisson cru se cuise avec le citron. Vous pouvez laisser aussi bien 5 minutes que 10 minutes selon vos goûts.

Vous pouvez rajouter vos ingrédients optionnels si vous le souhaitez.

M'envoyer la recette au format pdf par mail :

 

 

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