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Recette des chipas argentines

De la baguette française, aux arepas colombiennes en passant par la chipa pour les argentins, chaque pays a sa tradition. L’Argentine se dispute la provenance des chipas  (petits pains de fromage) avec son voisin, le Paraguay. Le Brésil aussi compte parmi ses traditions le fameux pão de queijo !

La gastronomie en Amérique Latine

Les chipas (boules de pain au fromage) agrémentent les petits déjeuners en Argentine mais aussi la petite fringale de la journée ou encore le brunch dominical !

Leur provenance est disputée entre l’Argentine et le Paraguay. L’Unesco a tranché par un post sur Twitter : elles sont argentines !

En guarani (langue parlée au Paraguay, dans le Nord de l’Argentine, à l’Est de la Bolivie et au Sud du Brésil), chipa désigne les préparations à base d’amidon, de matière grasse, de fromage frais et de farine de maïs.

Lors de votre séjour en Argentine et surtout à Buenos Aires, n’hésitez pas à entrer dans une boulangerie pour les goûter.

Faciles à préparer, nous allons vous partager une recette rapide à faire à la maison.

Comment préparer les chipas ?

 

Ingrédients pour 40 chipas environ

    • 2 tasses de Maïzena
    • ½ tasse d’eau
    • ½ tasse de lait
    • ¼ tasse d’huile de tournesol ou de maïs
    • 1 œuf
    • 1 pincée de sel
    • 200 g de fromage râpé (type comté ou emmental)

Préparation des chipas argentines

    • Préchauffez le four à 200°
    • Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, l’huile et le sel. Quand le mélange bout, retirez-le du feu et ajoutez la maïzena (ou fécule de maïs) petit à petit.
    • Une fois la maïzena incorporée, ajoutez l’œuf et le fromage puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
    • Huilez un peu vos mains pour faire des petites boules de pâte de la taille d’un choux de Bruxelles.
    • Disposez-les sur une plaque huilée ou du papier sulfurisé et mettez-les au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées pour les déguster tièdes !

Notre recommandation pour déguster les chipas argentines

Vous pouvez les préparer avec le fromage de votre choix, il doit tout de même être fondant au four.

Les chipas se mangent à toute heure de la journée et ne se préparent pas à l’avance car elles se mangent tièdes.

Vous pouvez aussi réinventer la recette et ajouter à la pâte des tomates coupées en dés avec du basilic par exemple ou encore avec du pesto maison.

¡Buen provecho!

 

Si vous aimez cuisiner, participez à notre atelier cuisine à Buenos Aires pour apprendre à les réaliser !

M'envoyer la recette au format pdf par mail :

 

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