Le Sancocho, le ragoût national du Panama !

Le Sancocho est un râgout de poulet qui a été élevé au rang de plat national Panaméen ! Il est traditionnellement accompagné d’un bol de riz, ingrédient commun d’Amérique Centrale, mais cette fois-ci, aucune trace d’haricots, qu’ils soient rouges ou noirs.

Pour voyager au Panama dans votre assiette, testez notre recette du Sancocho !

Que vous faut-il pour préparer le Sancocho ?

Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 1 poulet découpé en morceaux
• 1 litre de bouillon de poulet (Maggi peut vous aider)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500 g de patate douce
• 200 g de potiron
• 1 épi de maïs
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café d’origan
• huile d’olive, sel, poivre

Comment cuisiner le Sancocho ?

• Découpez vos gousses d’ail en petits dés et hachez la coriandre.
• Faites mariner le poulet dans de l’huile d’olive avec l’ail, la moitié de la coriandre et de l’origan pendant 30 minutes au moins.
• Mettez l’épi de maïs à bouillir dans un gros volume d’eau salée pendant 30 minutes
• Après 30 minutes, faites revenir l’oignon avec un peu de l’huile de la marinade dans une cocotte puis ajoutez les morceaux de poulet marinés.
• Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter le tout à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez le litre de bouillon au poulet et faîtes bouillir
• Une fois l’eau bouillante, ajoutez la patate douce et le potiron coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Il est normal que la soupe s’épaississe !
• Découpez l’épi de maïs refroidi en tronçons que vous ajouterez à la préparation les 3 dernières minutes.
• Au moment de servir, parsemez le ragoût du reste de coriandre et d’origan !

Nous vous conseillons d’accompagner ce ragoût de riz blanc. Bonne dégustation !