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Le Sancocho, le ragoût national du Panama !

Le Sancocho, le ragoût national du Panama !

Le Sancocho est un râgout de poulet qui a été élevé au rang de plat national Panaméen. Il est tradtionnellement accompagné d’un bol de riz, ingrédient commun d’Amérique Centrale, mais cette fois-ci, aucune trace d’haricots, qu’ils soient rouges ou noirs !

Que vous faut-il pour préparer le sancocho ?

Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 1 litre de bouillon de poulet (Maggi peut vous aider)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de patate douce
  • 200 g de potiron
  • 1 épi de maïs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café d’origan
  • huile d’olive, sel, poivre

Comment préparer ce plat ?

  • Découpez vos gousses d’ail en petits dés et hachez la coriandre. Faites mariner le poulet dans de l’huile d’olive avec l’ail, la moitié de la coriandre et de l’origan pendant 30 minutes au moins.
  • Mettez l’épi de maïs à bouillir dans un gros volume d’eau salée pendant 30 minutes
  • Après 30 minutes, faites revenir l’oignon avec un peu de l’huile de la marinade dans une cocotte puis ajoutez les morceaux de poulet marinés.
  • Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter le tout à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez le litre de bouillon au poulet et faîtes bouillir
  • Une fois l’eau bouillante, ajoutez la patate douce et le potiron coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Il est normal que la soupe s’épaississe !
  • Découpez l’épi de maïs refroidi en tronçons que vous ajouterez à la préparation les 3 dernières minutes.
  • Au moment de servir, parsemez le ragoût du reste de coriandre et d’origan !

Nous vous conseillons d’accompagner ce ragoût de riz blanc. Bonne dégustation !

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