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Le ceviche chilien, la recette !

Le ceviche chilien, la recette !

avril, 2017

Si le Pérou et le Chili revendiquent l’origine du ceviche, ils sont plus ou moins d’accord sur la recette de ce plat de poissons cuit au citron.

Direction le Chili pour vous faire découvrir une recette fraîche et très simple à réaliser. Si le Pérou et le Chili revendiquent l’origine du plat, ils sont au moins d’accord sur la recette… !

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Quels ingrédients pour préparer un ceviche ?

Pour 6 personnes :

  • 400 g de poissons très frais, ex : du saumon et du cabillaud (vous pouvez également ajouter des crevettes)
  • un oignon
  • 6 citrons verts
  • une tomate
  • un piment
  • coriandre fraîche
  • du sel et du poivre en grains

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Comment se prépare le ceviche chilien ?

Afin de faciliter la découpe du poisson, placez-le environ 30 minutes au congélateur. Ensuite, tranchez-le en très fines tranches.

Émincez votre oignon puis placez-le dans un bol et ajoutez de l’eau bouillante.

Pressez 5 citrons et ajoutez le jus sur le poisson ainsi que le bol contenant l’eau et les oignons. Vous pouvez également mettre un peu de coriandre (gardez-en un peu).

Retirez les pépins du piment puis coupez-le en petits morceaux. Mélangez-le au reste de la préparation, rajoutez quelques grains de poivre et recouvrez votre mélange d’un film plastique. Placez-le au frais 2 à 3 heures. Le citron va cuire le poisson.

Une fois l’attente terminée, sortez le plat du réfrigérateur. Égouttez la préparation (il ne doit plus y avoir de jus de citron) et retirez 1 tiers des oignons. Ensuite, épluchez et couper en petits morceaux la tomate, n’oubliez pas de retirer ses pépins. Vous pouvez maintenant l’ajouter au plat et saler.

La recette du ceviche chilien est presque achevée : il vous suffit de rajouter le reste de coriandre (ciselée) et de placez votre préparation dans des verrines. Vous pouvez utiliser le dernier citron vert en coupant des tranches pour la décoration. Nous vous conseillons également un avocat coupé en dé en accompagnement !

C’est le moment de déguster !

Petit conseil : Vous pouvez accompagner votre plat d’un verre de Sauvignon blanc.

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Chili, Recette ceviche © Eduardo Krajan, Pexels
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