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Gastronomie : 10 spécialités culinaires d’Argentine

Gastronomie : 10 spécialités culinaires d'Argentine

novembre, 2022

Découvrez notre top 10 des spécialités d’Argentine ! Habituellement réputée pour la qualité de sa viande et pour ses vins, l’Argentine offre bien plus de spécialités culinaires qu’on ne peut le penser ! Empanadas, asado, plats à l’héritage andin ou italien, dulce de leche, vin Malbec : autant de pépites culinaires pour ravir les gourmands. Sucrées, salées, douces ou amères, les saveurs se mélangent et se partagent en famille ou entre amis en toute occasion. Une gastronomie qu’il faut absolument essayer lors de votre voyage en Argentine !

Les spécialités d’Argentine salées

1. Les empanadas

Que ce soit pour grignoter sur le pouce, un dîner de dernière minute ou pour faire plaisir aux enfants, les empanadas sont plus qu’une spécialité argentine : elles font littéralement partie de la culture du pays. Ces petits chaussons cuits au four ou frits sont un véritable réconfort, surtout lorsqu’elles sont faites maison ! Faciles à confectionner, elles peuvent être fourrés au bœuf ou au poulet, au jambon et au fromage, aux oignons ou aux légumes… Mais chacun peut y ajouter sa touche personnelle pour immortaliser la dégustation. Envie d’essayer ? Retrouvez notre recette d’empanadas !

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Spécialités argentines : les empanadas © Mantaz Uddin, Pixabay

2. L’asado (et sa sauce chimichurri)

L’asado, la version sud-américaine du barbecue, est une véritable religion en Argentine ! Cette institution culinaire a eu droit à son propre documentaire, drôle et décalé : Todo sobre el asado. Très ancré dans les coutumes, l’asado incarne la convivialité : le dimanche midi en famille, le samedi soir entre amis… Tout prétexte est bon pour se retrouver autour d’une grande grille de barbecue argentin où de beaux morceaux de viande cuisent plusieurs heures à la braise. Une fois bien cuite et accompagnée de chimichurri, une sauce aux herbes, cette spécialité d’Argentine se déguste avec des frites, de la salade… ou tout seul ! Si vous passez à Buenos Aires, déguster un bon asado est incontournable !

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Buenos Aires soirée asado & tango

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Asado argentin © José Ignacio Pompe, Unsplash

3. L’héritage italien : les pâtes et les gnocchis

L’Argentine a connu de grandes vagues d’immigration en provenance d’Europe, et notamment d’Italie. D’ailleurs aujourd’hui, on estime à plus de 50 % les argentins avec des origines italiennes. Il n’est donc pas surprenant de retrouver des points communs culinaires ! C’est le cas des pâtes, plat très apprécié des Argentins et star des bodegones, ces restaurants typiques de quartier.

Un type de pâtes a d’ailleurs droit à sa propre journée : les gnocchis, chaque 29 du mois ! Une tradition populaire de cuisine simple et bon marché, car cela signifie la fin du mois pour beaucoup de foyers en Argentine. Chacun famille a sa recette de gnocchis, transmise de génération en génération.

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Gnocchis faits maison © Moira Nazzari, Pixabay

4. La Humita Salteña

Un des plats typiques d’Argentine, et plus précisément du nord-ouest, est la Humita Salteña (de la région de Salta). Il s’agit d’une préparation à base de maïs qui nous réjouit par son goût délicieux. Mais aussi comment elle se déguste : dans un petit paquet cadeau en feuilles de maïs. Testez la recette des Humitas et offrez à vos papilles un voyage dans les Andes argentines !

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Voyage gastronomique dans une Argentine authentique

5. Le Locro Criollo

Autre spécialité du nord-ouest de l’Argentine : le locro criollo, un délicieux ragoût de viandes et de haricots. Ce plat mijoté est issu de l’héritage Quechua bien avant la colonisation. Il se déguste essentiellement à Salta et Jujuy, et dans toute l’Argentine les jours de fêtes nationales (25 mai et 9 juillet). Si vous cherchez le réconfort d’un plat hivernal, essayez notre recette de locro criollo !

Les spécialités culinaires argentines sucrées

6. Les alfajores

Dans les spécialités d’Argentine sucrées, il y a les Alfajores, plus faciles à manger que de prononcer leur nom. Et pourtant souvenez-vous en, car ce biscuit sera peut-être un de vos meilleurs souvenirs de voyage en Argentine ! Entre deux couches de biscuit croquant et fondant à la fois, se cache la générosité du Dulce de Leche (confiture de lait). Enrobé de chocolat ou de noix de coco râpée, il ne sera peut-être pas l’allié de votre summerbody… Mais voici tout de même la recette de l’Alfajor argentin !

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Argentine, alfajores de maizena © Jamie Anne, Flickr

7. Le Dulce de Leche

Comme mentionné plus haut, le Dulce de Leche est une spécialité que l’on retrouve partout en Argentine. Cette confiture de lait aux allures de caramel onctueux est très appréciée par les petits et les grands de toute l’Amérique du Sud. Vous le dégusterez dans de nombreuses pâtisseries et biscuits comme l’Alfajor. Mais, bien sûr, également en pot à tartiner ou pour l’attaquer directement à la petite cuillère ! Essayez donc notre recette Dulce de leche. Un délice que vous n’oublierez jamais.

8. La pâte de coing (dulce de membrillo)

Dans la famille des traditionnelles spécialités argentines sucrées, il y a également le Dulce de membrillo ou pâte de coing. On retrouve cette pâte de fruit dans des pâtisseries et des desserts, comme par exemple le Vigilante qui combine le Dulce de membrillo avec du fromage, ou encore la délicieuse tarte Pastafrola.

Les boissons d’Argentine

9. Le maté

Typique de l’Argentine, le maté est une boisson à base de feuilles de yerba mate, servie dans une calebasse qui se boit avec une bombilla (paille en métal). Le mate peut se boire partout tout au long de la journée, seul ou à plusieurs, avec ou sans sucre. Popularisée en France ces dernières années par les sportifs argentins et uruguayens, cette boisson stimulante est pleine de vertus. Elle est également très conviviale, ce qui nous fait vite oublier son goût amer !

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Le maté : yerba, bombilla et calebasse © Davide Ragusa, Unsplash

10. Le vin argentin

La région de Mendoza, dans les Andes en Argentine, se prête extrêmement bien à la viticulture. Elle produit de très bons vins dont vous connaissez peut-être le cépage : le Malbec. Les Argentins sont fiers de cette spécialité et vous inviteront sûrement à découvrir la route des vins, juste pour goûter (avec modération bien sûr !). Par ailleurs, un petit Malbec accompagne à merveille un bon asado, pensez-y ! Et si vous n’allez pas jusqu’à Mendoza durant votre séjour en Argentine, rattrapez-vous avec une dégustation de vins à Buenos Aires.

Le conseil de nos experts voyage
Mendoza, entre vins argentins et montagnes

L’avis de Chloé sur la gastronomie argentine

Ayant vécu plusieurs années en Argentine, j’adore bien évidemment ses spécialités culinaires ! Je ne dis jamais non à une délicieuse empanada et surtout à un asado entre ami.es, véritable moment de convivialité. Au fil des années, l’Argentine s’est forgé une solide réputation gastronomique. C’est notamment le cas de Buenos Aires, une des nouvelles destinations foodie au niveau mondial. Mais Ushuaïa, El Calafate et le Nord-Ouest argentin comptent évidemment aussi d’excellentes adresses ! D’ailleurs, nous avons concocté un voyage spécial gastronomie en Argentine pour satisfaire les curieux et les gourmands.

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