Nord-Ouest argentin : nos 10 restaurants coup de cœur

En voyage dans le nord-ouest argentin ? En road-trip ou avec un chauffeur-guide ? Découvrez notre sélection des meilleurs restaurants dans les provinces de Salta et Jujuy !

Profitez de votre séjour pour découvrir la gastronomie salteña (de la région de Salta). En effet, la nourriture du nord-ouest de l’Argentine est très spécifique : ses empanadas, par exemple, sont absolument incroyables. Pour profiter au mieux de la gastronomie argentine, suivez le guide des restaurants dans les régions de Salta et Jujuy !

Les restaurants à Salta

Peña La Casona del Molino à Salta

Un des incontournables de tout voyage dans le Nord-ouest argentin : se rendre dans une peña, haut-lieu de folklore où on chante, on danse… et on mange ! La Casona del Molino est un grand classique de Salta. Dans cet édifice joliment néocolonial joliment restauré, vous pourrez déguster des plats typiques, comme le locro, les tamales ou les humitas. 

En 2ème partie de soirée, place au spectacle ! Les chanteurs et musiciens de folklore investissent les lieux. Dans une joyeuse ambiance, vous serez certainement invité à entrer dans la danse. Pour être sûr d’avoir une table, nous vous conseillons d’arriver tôt ou de réserver. 

Réservations fortement conseillées.

• Luís Burela 1
• +54 387 434 2835
• Budget : €€

El Baqueano à Salta

Après la pandémie, un des meilleurs restaurants gastronomiques d’Amérique Latine a choisi de déménager de Buenos Aires jusqu’au Salta. Pari gagné ! C’est dans un cadre exceptionnel que El Baqueano vous accueille : au sommet du Cerro San Bernardo avec une vue panoramique sur toute la ville. 

Dans vos assiettes : une cuisine “autochtone” revisitée à la mode contemporaine. Au Baqueano, le chef travaille exclusivement avec des petits producteurs sous le prisme du commerce équitable. Le restaurant propose notamment un menu de dégustation qui change et évolue en fonction des saisons. Préparez-vous à une véritable expérience culinaire ! 

Réservation obligatoire.

• Cima del, Cam. Cerro San Bernardo
• +54 9 387 407-3932
• Budget : €€€

Les restaurants à Cafayate et alentours

Restaurant Pacha Cocina de Autor à Cafayate

Amateur de gastronomie et de cuisine d’auteur : installez-vous à la table de Pacha Cocina de Autor à Cafayate. Tomas et Soledad forment le couple cuisinier du restaurant. Après de nombreux voyages dans le monde entier à connaître la gastronomie, ils se sont installés à Cafayate.

Qu’est-ce qu’on y mange ? Des plats à base de produits locaux avec beaucoup de classe et de finesse. En outre, ces alchimistes de la cuisine adorent combiner gastronomie et œnologie. Il faut bien dire que la région, très viticole, doit y être pour quelque chose ! 

Réservations fortement conseillées. (Plusieurs services)

• Calle Gerneral Guesmes Sur 143
• +54 3868 63 9002
• Budget : €€€

Bodega Colome à Cachi

Lieu d’exception au cœur des Vallées Calchaquíes, la Bodega Colome est l’un des plus anciens domaines viticoles d’Argentine. Le restaurant propose une cuisine biologique, simple, et absolument délicieuse. Bien sûr, nous vous invitons à déguster le nectar produit par la bodega : des vins fins d’altitude, uniques au monde. 

Nous vous conseillons de passer au moins une demi-journée et faire la visite guidée de cette (immense) propriété. En outre, la Bodega Colome compte également un hôtel de luxe et un musée plutôt intéressant. Le tout, dans un environnement absolument magnifique à l’orée de la Cordillère des Andes.  

Réservation obligatoire.

• Ruta Prov. 53 Km 20
• +54 9 387 5030 052
• Budget : €€€

Les restaurants à Purmamarca

Restaurant Los Morteros à Purmamarca

Los Morteros est un petit restaurant situé en plein centre de Purmamarca, dans une petite rue derrière la place principale. Vous y dégustez des plats des Andes, faits avec amour. Par exemple : mijoté de lama au Malbec, viandes à l’asado ou encore ragoût de pois blancs dans une sauce onctueuse.

La salle est très jolie, et dispose d’une cheminée magnifique. L’endroit est également décorée de photos de la famille propriétaire du lieu. Un très bon restaurant familial ! 

Réservations fortement conseillées.

• Calle Salta s/n Centro
• +54 388 490 8063 (pas de site internet)
• Budget : €€

El Meson à Purmamarca

Véritable pépite culinaire, le discret restaurant El Mesón ne dispose que de huit tables. Le chef, Juan Manuel Chañi, est originaire de Jujuy, mais a fait ses classes à l’étranger. De retour dans la Quebrada de Humahuaca de son enfance, il propose désormais aux gourmands une cuisine andine raffinée. 

À la carte : un menu gastronomique fixe concocté à base de produits locaux et bio. Mais la star de vos assiettes sera sans doute la viande préparée “al guateado” : une technique ancestrale de cuisson lente dans un four en terre cuite.   

Réservations obligatoires.

• Belgrano s/n
• +54 388 575-0107
• Budget : €€€

Les restaurants à Tilcara

Restaurant El Nuevo Progreso 1917 à Tilcara

S’il y en a bien un à ne pas manquer à Tilcara : c’est le restaurant El Nuevo Progreso. Les spécialités de la région y sont proposées : plats à base de quinoa, viandes locales à l’asado, mais aussi de belles propositions végétariennes. Leur point fort : la carte des vins. Il y en a pour tous les goûts (Malbec, Torrontes, Cabernet Sauvignon) et à un prix très raisonnable. 

Maria Florencia, la nouvelle chef du restaurant, a été primée en 2021 avec le Prix de Baron B – Edition Cuisine. Elle vous accueille dans une ambiance à la fois chic, décontractée et artistique. 

Réservations fortement conseillées.

• Calle Lavalle 351
• +54 388 495 5237
• Budget : €€

Restaurant Azul à Tilcara

Vous n’avez pas beaucoup de temps et souhaitez manger sur le pouce à Tilcara ? Nous vous donnons rendez-vous au Restaurante Azul situé à quelques mètres de la feria artisanale. 

Faites la connaissance de Rocio, habitante de Tilcara et jeune propriétaire de la « brasserie ». Au restaurant Azul on travaille en famille. Ici, ce sont les femmes du cercle familial qui dirigent le restaurant. Une cuisine simple, locale, faite maison et sans chichis. Et bien sûr, savoureuse ! 

Sans réservation.

• Calle Lavalle 486
• +54 388 459 7517
• Budget : €

Les expériences culinaires dans la Quebrada de Humahuaca

Les plats de Maria et de Raul dans la Quebrada de Humahuaca

Lors de vos voyages en Amérique Latine, nous vous proposons toujours de rencontrer des habitants. Bien sûr, c’est aussi le cas dans le nord-ouest argentin ! Raúl vous ouvre les portes de sa maison dans une communauté andine au cœur de la Quebrada de Humahuaca. Les mots d’ordre de votre séjour : déconnexion, échange et partage. 

María, la cuisinière de la communauté, vous préparera des petits plats andins avec amour : quinoa (l’or des Andes), asado de lama, guiso de légumes bio… Un repas que vous dégusterez tous ensemble autour de la table commune. Vous serez évidemment invités à mettre la main à la pâte, si vous souhaitez apprendre les secrets de la cuisine andine ! 

Les galettes au feu de bois de la Quebrada de Humahuaca

Dans les rues des villages tels que Purmamarca et Humahuaca, vous verrez des femmes qui proposent des galettes faites maison à emporter. Que nous vous conseillons chaleureusement d’essayer, bien sûr ! 

En espagnol, on les surnomme “tortillas rellenas”. Elles peuvent être fourrées au jambon et au fromage, au maïs, à la tomate et au basilic. Ce met très populaire vous permettra de manger sur le pouce. Ou de patienter avant l’heure du dîner !

L’avis d’Alex, experte voyage chez TIerra Latina

Le nord-ouest argentin est l’un de mes coups de cœur en Argentine. Et sa gastronomie typique n’est sans doute pas étrangère à cela ! Enrichie par l’héritage andin, la cuisine salteña et jujeña est vraiment différente du reste du pays. Ici, vous voyagez aussi avec les papilles ! Si vous aimez les bonnes tables, découvrez également notre sélection de restaurants à Buenos Aires, à Ushuaïa, en Patagonie et à Iguazu. Comme ça, vous aurez un panorama presque complet de la gastronomie argentine au cours de votre voyage. Régalez-vous !